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大侠吃饭都要二斤牛肉,古人都这么能吃吗?_历
2020-11-21 20:05:03

武侠剧经常会出现这样的桥段,浑身散发着豪迈气质的英雄豪杰走进饭馆中,大声喊:小二,来两斤牛肉,一坛上好的女儿红,纵横印象最深的就是乔峰老是这么出场。

《水浒传》中也经常有这样的描写,梁山好汉们上山之前是这样喝酒吃肉,上了梁山更是天天喝大酒,大快朵颐。

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我们知道即使是在今天牛羊肉也比猪肉鸡肉贵得多(当然了,讲的是一般情况下,去年以来猪肉价格腾飞,直逼牛肉金贵了),那么古代的普通百姓真的像电视剧中那样随随便便就能来好几斤牛肉吗?

讨论古代百姓吃肉的情况,首先得先讲所谓的古代到底是哪个朝代。

因为朝代的不同,百姓的生活质量也会有不同,而且每个朝代的每个地区的人因为生活习惯不同,生活质量也不一样。

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就拿最早的商朝周朝来说,国家的统治者十分看重阶级,不管是在政治上还是日常生活中都严格规定了每个阶层的人该做什么,不该做什么。在《周礼》中就记载了每个阶级的人吃穿用度要严格按照规定,否则会有相应的惩罚。

《国语》中的《周语》卷,记载道,天子吃太牢,所谓的太牢就是牛肉羊肉和猪肉,诸侯只能吃牛肉,卿只能吃羊肉,然后依次类推到下一个阶层的人,到了普通百姓这,则规定了只能吃菜,不能吃肉。

这还是在物资相对于充足的条件下的规定,在物资匮乏的年代,即使是诸侯士大夫等也不能随便吃肉了,而平常百姓就更吃不到了。

在周代,肉还是比较匮乏的,还属于上层社会能享用的物资,底层的百姓的生活条件确实是很艰苦,连一口肉都吃不上。

到了春秋时期,牛羊肉和猪肉还是贵族的专享,普通百姓还是吃不上,但是比起商周普通百姓只能吃菜的这一规定,春秋时期还是宽松了些,没有严格禁止百姓吃肉,百姓将目光投向了狗肉,一时间吃狗肉在民间风靡。

因为狗肉在百姓中需求比较大,还兴起了“狗屠”的行业,春秋时期的刺客聂政,为了逃跑追捕,就以杀狗为职业,樊哙未发迹之前曾也以杀狗为业,民间还有一句俗语嘛“仗义每是屠狗辈”,可见,狗肉曾在民间扮演过重要角色。

到了北宋,经济迅速发展,达到了空前的繁荣,上层社会纸醉灯谜,寻常百姓也过得不错,平常的百姓都可以吃猪肉,甚至平常的人家每顿饭餐桌上都有猪肉。

这种说法也是有根据的,在《东京梦华录》中便记载了,在四川地区的猪,每天都会被人们运到东京,也就是北宋的京都,在京城的百姓可以说是生活的很滋润了。

北宋的大诗人苏轼,也是个美食家,发明了一种独特的猪肉吃法,是为东坡肉,东坡肉在北宋就广为流传,可见猪肉在当时还是较为普遍的了。

《水浒传》这本书的写作背景是在元末明初,但是书中的故事是在宋朝,宋朝时人们都用牛来拉车耕地,所以牛可以说是当时社会主要的生产力,而且政府也规定了耕地的牛不可以随意宰杀吃肉,只有当牛死了才可以吃。所以我们看电视剧中吃牛肉的描写,就算饭馆供应牛肉,也不会是现杀的牛肉。

值得一提的是,在古代,由于政府没有禁止百姓吃野生动物,所以当时野味是人们肉食的主要来源,想吃什么自己就去抓,因而古代猎户这种职业也是比较多的,但是在现在,我们可不能随便吃野生动物了。



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